Mi is az a tudástár?

Az élelmiszeriparról sok információ kering az Interneten és az átlagemberek köztudatában.

Ezek az információk sokszor hamisak vagy legalábbis félreértelmezés alapján születnek.

A tudástárral az a célunk, hogy tisztázzuk ezeket a dolgokat, a tudomány szemüvegén keresztül, de a  laikusok által is érthető egyszerű nyelven.

 

Amennyiben kérdése merülne fel, írja meg nekünk, és mi megpróbáljuk elmagyarázni.

tudastar@diatra.hu

 

Jó tanulást, és szórakozást kívánunk!
 


 

  Facebook oldalunk Google+ oldalunk Youtube csatornánk 

 


 

Jelmagyarázat:

 

 Letölthető segédlet, minta

 

 

Cikkek, érdekességek munkatársaink tollából

 

  Hozzánk intézett érdekes kérdések,

 " Kérdezz - Felelek"

 

 

Ismeretterjesztő videó  
YouTube csatornánkról   

 

 
 

Oktatási segédanyagok

Oktatási segédanyagaink tanfolyamaink hallgatói számára érhetőek el. Jó tanulást kívánunk...

 

- Csomagoló gépkezelő tanfolyam

- Savanyító tanfolyam
- Zöldség-gyümölcs feldolgozó képzés

- Gyümölcspálinka gyártó képzés

- Szakács képzés

- Pincér képzés

 
 

Előadások

Városi legendák, avagy tények és tévhitek az élelmiszeriparról

 

Az előadás célja, segíteni eligazodni a médiában terjengő sokszor nem teljesen valós  információk között.

Hogyan készülnek az élelmiszerek?

Valóban az olcsóbb az olcsóbb?

Édesítőszer vagy cukor?

Előadásunkból sok hasonló kérdésre kapnak választ hallgatóink, és természetesen saját kérdéseiket is feltehetik.

 

 

 


 

Nagy örömmel vállaljuk tudományos ismeretterjesztő előadások megtartását, az élelmiszeripar területébe tartozó témakörökben.

 

Ízelítő előadásainkból:

- Élelmiszer biztonság a háztartásban

- Őszintén az "E" számokról

- Az élelmiszeriparról őszintén

- Az "egészséges" táplálkozás

- Élelmiszerek jelölése egyszerűen

- Építsünk üzemet

 

Előadásainkat, közérthető nyelven a le nem kötött munkaidőnk terhére iskolás csoportoknak, iskoláknak díjmentesen vállaljuk!

 

Traszkovics Zsolt

 

 

 

 

 

Tudástár

 

A rágózás... jó vagy sem?

 

A rágózás közkedvelt elfoglaltság, de vajon jó nekünk ha rágózunk? Lehetnek veszélyei? Videónkban elmondjuk mire  érdemes odafigyelni...
Élelmiszertudomány egyszerűen...

 

 

 


 

Lekvár vs lekvár (lekvárboncolás)

 

Lekvár boncolás! Mi lehet a különbség két azonosnak tűnő lekvár között? 
Videónkban megmutatjuk, és segítséget próbálunk nyújtani a tudatos élelmiszer vásárláshoz.
Élelmiszertudomány egyszerűen...

 

 


 

"Élelmiszerbotrány" avagy gyengébb minőség a magyaroknak?

Gondolatok az élelmiszermérnöktől

 

Egy NÉBIH vizsgálat nagyon nagy port kavart, mely szerint a multik Magyarországra és Kelet-európába rosszabb minőségű termékeket adnak el azonos néven, mint nyugatabbra.

A Blikkben megjelenő cikkhez kérték ki véleményemet, mint élelmiszermérnök, de mivel ezt a témát nagyon nehéz két mondatba összefoglalni, gondoltam kicsit részletesebben írok a kérdésről az élelmiszermérnök szemével.

 

 


 

Tartósítási alapelvek kistermelőknek - 2. rész
Fizikai tartósító eljárások…

 

Jellemzően ős, és kistermelőknek ajánlom az élelmiszerek tarosításáról szóló cikksorozatot, melynek második része a fizikai tartósító eljárásokról szól.

Ismertetjük a hőkezelés, hűtés, fagyasztás, szárítás, besűrítés lehetőségeit, hatásait a termékre nézve. Jó olvasást !

 

 


 

Tartósítási alapelvek kistermelőknek - 1. rész
Romlás és minőség…

 

Jellemzően ős, és kistermelőknek ajánlom az élelmiszerek tarosításáról szóló cikksorozatot, melynek első része az élelmiszerek romlásáról, a tartósítás alapjairól szól.

A cikksorozat kimondottan az élelmiszer feldolgozás, tartósítás iránt érdeklődő, nem feltétlenül szakmabeli közönségnek szól, ezért azt a lehető legérthetőbb nyelvezettel próbáltam megírni.

 

 


 

Korábbi cikkünkkel kapcsolatban érkezett kérdés a BIO élelmiszerekkel kapcsolatban.
Mitől BIO a BIO és jobb-e mint a konvencionális élelmiszerek?

 

 

A kérdés jó, és a cikk elején szeretném leszögezni, hogy magam ha nem is kizárólagosan, de Bio párti vagyok, mégis érdekes dolgokkal találkozhatunk a bio boltok polcain.

 


 

Jó minőségű élelmiszert szeretne?

Ezeket az információkat nézze meg a címkén!

 

A legtöbb vásárló szeretne jó minőségű élelmiszert vásárolni, vagy legalább is olyan élelmiszert ami az adott minőségnek megfelelő árszínvonalat képviseli.

Sajnos némi szakértelem nélkül ez nem egyszerű feladat, már csak azért sem, mert a gyártók mindent elkövetnek, hogy az ő terméküket vásároljuk meg.

Cikkünkben megmondjuk mire érdemes odafigyelni a termék címkéjén...

 

 


 

Valóban káros a konyhasó?

 

Korábban is sokat lehetett hallani a só szervezetre gyakorolt káros tevékenységéről, de szeptember óta egyre jellemzőbb, hogy a gyerekek gyakorlatilag nem eszik meg az ételt amit eléjük tesznek az oviban, iskolában. Éppen egy ilyen cikk hatására döntöttem úgy, hogy néhány gondolatot leírok a témával kapcsolatban.


 


 

HACCP -  egyszerűen, őszintén

 

Ezt a cikket kimondottan élelmiszerekkel dolgozó HACCP rendszert "alkalmazó" de azt nyűgnek érző kollégáimnak írtam.

Természetesen laikusoknak is érdemes elolvasni hiszen közérthető nyelven írja le mi is az a HACCP...

 


 

Mit is jelent a dátum az élelmiszereken

 

Biztos sokan hallottuk már a kifejezést, hogy szavatossági idő, de mit is jelent ez a kifejezés, és egyáltalán van-e ilyen fajta jelölés az élelmiszereknél?

 

Cikkünkben tisztázunk néhány félreértést, és elárulunk egy-két "titkot"

 

 


 

Élelmiszerbiztonság a háztartásban?!

 

Cikkünkben mindenki számára érthető nyelven azt próbáljuk bemutatni mi is az élelmiszer-biztonság, és hogy mit tehetünk, hogy elkerüljük az élelmiszer eredetű megbetegedéseket.

 

Szakmámból kifolyólag, mint élelmiszermérnök kiemelkedően fontosnak tartom az élelmiszer biztonságot ami az iparban kötelező követelmény is....

 

 


 

 

Az interneten olvastam Sxxxxx Nxxxx új könyvének megjelenéséről amiben azt írja, hogy a cukor rákot okoz, mert táplálja a rákos sejteket.  Ez lehetséges?

 

A könyvet nem olvastam ezért nem tudok teljes mértékben véleményt alkotni róla, de a cikkről már hallottam én is.

Információim alapján ez egy nagyon jó példa a féltudományos belemagyarázós, marketing tevékenységre. :)

Gondoljunk csak bele, a "cukor táplálja a rákos sejteket" ez nagyon rémisztően hangzik.  Az ember már rohanna is hogy cukormentes...

 


 

Mi az a dunsztolás és miért nem használja az élelmiszeripar?

 

 

Sokszor halljuk, "már a nagymamám is így csinálta és semmi baja nem lett a terméknek"
Itt rögtön annyit hozzá tennék, nem biztos, hogy nem lett semmi baja a lekvárnak, lehet csak nem vették észre. Hisz nem csak akkor lehet romlott egy termék, ha penészes.

Üzemi körülmények között manapság a leggyakrabban használatos tartósítási mód  lekvároknál a hőkezelés, a...

 


 

Mi is az az ételallergia és étel intolerancia?

Mi a jelentőségük az élelmiszer iparban?

 

A két kifejezést sokan azonosnak gondolják, de a valóságban mást jelentenek. Még az intoleranciáért az emésztőrendszer a felelős, addig az allergiáért az immunrendszer.

Az étel intolerancia egyfajta krónikus érzékenység valamely ételre. A népesség kb. 15-30 % szenved valamely mértékű intoleranciában egy esetleg több étellel kapcsolatban. Az Ő szervezetük nem tűri ezeket az élelmiszereket, és határozottan tiltakozik ellenük.

 


 

Lekvár címkéjén azt láttam, hogy 100g termák 120g gyümölcs felhasználásával készül. Hogyan lehetséges, hogy több a beletett anyag mint maga a lekvár? Ez becsapás?

 

A kérdés jó, de becsapásról szó sincs. A lekvárt gyümölcsből és más anyagokból többnyire cukorból, pektinből és valamilyen étkezési savból készítik. A lekvárok készítésénél a gyümölcsöt főzik, és ennek hatására abból nedvesség távozik. Így kevesebb anyag marad a főzés végére, mint amiből kiindultak. Ehhez adják a többi anyagot.

Egyszerűbben lefordítva minél több gyümölcsöt használnak fel 100g termék gyártásához annál jobb minőségű az adott termék. Tehát az említett termék jó minőségűnek mondható.

 


 

Gyártmánylap minta

2013. január 1-én életbe lépett a gyártmánylapokról szóló 82/2012. (VIII. 2.) VM rendelet. Ennek értelmében a korábbi gyártmánylapokat át kell dolgozni.

Az általunk készített 1 évnél nem régebbi gyártmánylapokat természetesen ügyfeleink részére díjmentesen aktualizáltuk és megküldtük részükre.

Amennyiben segítségére lehetünk gyártmánylapja elkészítésében aktualizálásában keressen minket bizalommal. Ha úgy dönt Ön maga kívánja ezt megtenni letöltheti ingyenes gyártmánylap útmutatónkat segítségképpen.

 


 

Anyaghányad nyilvántartás minta
Az anyaghányad nyilvántartás minta a 62/2011. (VI. 30.) VM rendelet anyaghányad nyilvántartásról szóló előírásainak megfelelően. Amennyiben segítségére lehetünk anyaghányad nyilvántartásának elkészítésében aktualizálásában keressen minket bizalommal. Ha úgy dönt Ön maga kívánja ezt megtenni letöltheti ingyenes anyaghányad nyilvántartás útmutatónkat segítségképpen.